Τα κεκάκια της νηστείας!!!

Ποιος είπε ότι δε μπορούμε να τρώμε κέικ κατά τη διάρκεια της νηστείας; Εμείς δοκιμάσαμε την παρακάτω συνταγή και μας άρεσε πολύ…

ΥΛΙΚΑ

1 κούπα σπορέλαιο

1 κούπα ζάχαρη

1 κούπα τριμμένο καρότο

1 κούπα χυμό πορτοκάλι

3 κούπες αλεύρι

1 μπέικιν

1 βανίλια και λίγο ξύσμα πορτοκαλιού

λίγα τριμμένα καρύδια (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Με τον αυγοδάρτη χτυπάμε, για αρκετή ώρα, το λάδι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το καρότο, το αλεύρι με το μπέικιν, τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού και το χυμό και ανακατεύουμε. Τέλος, βάζουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά. Αδειάζουμε το μείγμα σε αντικολλητική φόρμα του κέικ ή σε μικρά φορμάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180 βαθμούς. Θα είναι έτοιμα σε 30 με 40 λεπτά..Μυρωδάτα και λαχταριστά…